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湖北省仙桃市背老蛋业有限公司
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沙湖盐蛋甲天下
发布者:admin 发布时间:2011-9-17 阅读:1157次 【字体:
  

     誉满国内外的“沙湖盐蛋”,产于仙桃市沙湖。这种用沙湖鸭蛋腌制出来的盐蛋,外壳略成天蓝色。煮熟后,壳呈淡青色。去壳,蛋白晶莹如玉,蛋黄裹在透明黄油之中,现灿烂朱砂色,用刀切开,断面呈菊花形,中有一金黄色云核,形较豌豆稍小,称为菊花芯。仔细看,蛋黄由颗状团粒组成,吃起来味道鲜美,齿颊留香。如果将熟盐蛋切成两瓣,在色彩绚丽的菜盘里摆成各种花状,可构成美丽的图案,是色、香、味、形俱全的艺品佳肴,经医学证明具有抗癌、治癌作用。
  沙湖水乡,沟壑纵横,水草丰茂,虾肥螺密,为养鸭提供了良好的条件。据有经验的的鸭农介绍,鸭子吃了小鱼、小虾、小螺蛳和麦黄角水草,生的蛋不仅油脂厚,而且蛋黄呈朱砂红。麦黄角草是一种水草,茎如荞麦,枝分丫,叶似韭菜,长寸余,其繁殖力甚强,一亩水面,头年植二三株,次年即布满水面,5月端阳前是其生长旺盛期。
  沙湖盐蛋因质量好而产生一些为人传闻的掌故。传说在清代,沙湖街上有一个叫李绂藻的进士,点过翰林,历官江西省学差、礼部侍郎。一次,他回沙湖老家省亲时,精选了一千个沙湖盐蛋作为家乡特产,献给光绪皇帝。帝与后妃大臣们品尝后,皆赞不绝口,光绪皇帝连声称赞道;“好蛋,好蛋,真像一点珠。”从此,沙湖盐蛋别名“一点珠”,名扬海内外,除作贡品外,还远销日本、新加坡、马来西亚等国。建国后,仅沙湖地区,每年端午节前后即可产蛋80万枚左右。60年代初,开始围湖造田,过去的天然鸭场变成了粮田,沙湖盐蛋逐年减少。近几年来,沙湖盐蛋又开始大量出产。1984年,沙湖蛋品总厂腌制的30万枚盐蛋中,一级品达到80%。现在年产优质沙湖盐蛋50万枚左右,畅销全国,誉满港澳,曾被拍成电视片《沙湖盐蛋甲天下》。几年来,沙湖盐蛋一直被评为湖北省优质产品。

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