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美味盐蛋菜肴
发布者:admin 发布时间:2011/9/17 阅读:1272次 【字体:
  

茄子盐蛋 做法:  

茄子(400克左右)削皮切成条状,放水中浸泡;

  熟盐蛋黄四枚(熟盐蛋去蛋白,蛋白留着,别的菜要用到)

  姜米(生姜切成粒状。茄子一定要放姜才入味)

青椒红椒各一只(去籽切成粒状)

  葱花(香葱切成粒状)

  工序:

  在锅里倒入300克左右的花生油,把茄子条捞出沥干水份,等油温5成热的时候倒入茄子(其实最好是炸熟,但是那样太浪费油了,花生油很贵不是)茄子箭熟煎软以后起锅,熟油倒在另外的碗里,锅里留少许油。放入熟盐蛋黄油榨一会,放青红椒粒姜米,翻炒少许时间,再放入煎熟的茄子,加少许盐,鸡精(鸡精里面有盐味,所以盐要少放点)加少许生抽上色(也可以不放),出锅时撒上葱花。

  口味特点:口感酥滑,不油不腻。


 

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